SOUFFLÉ DE QUEIJO

Postado pelo amigo PH Mendes na sua página Sensações do Paladar

INGREDIENTES:

3 colheres de (sopa) de manteiga sem sal

3 colheres de (sopa) de farinha de trigo

1¹/² xícara (chá) de leite integral

4 gemas

100 gramas de queijo prato

50 gramas de queijo parmesão

4 claras

Sal e pimenta do reino quanto baste.

MODO DE PREPARO:

Fazer roux claro (molho branco francês) com a manteiga e a farinha. Junte o leite em fio, mexendo sempre para não formar grumos.

Retire do fogo e acrescente as gemas uma a uma mexendo bem após cada adição.

Acrescente os queijos reservados ralados no ralo grosso. Tempere com sal e pimenta.

Acrescentar as claras em neve, misturando delicadamente.

Coloque em uma forma para suflê untada e leve ao forno médio 180°C por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Sirva imediatamente.