BERINJELA ALLA PASTELLA

Postado em 05/ago/2015 ás 13.20h por Cybelle Veiga em Receitas Cybelle Veiga.

INGREDIENTES:

500 g de berinjela cortada em rodelas finas (se a berinjela for muito grossa, parta em 4 ou em 2 pedaços cada rodela para ficar mais apresentável)

1 xícara de leite

1/2 xícara de cerveja (deixa a massa muito mais crocante)

3 ovos grandes

1/4 de xícara de óleo

1 colher de café bem cheia de sal (porque não vai sal na berinjela)

1 colher de café de açúcar

2 xícaras de trigo bem cheias (caso você queira a massa mais consistente acrescente mais trigo, ou se quiser mais fina quando envolve a berinjela, acrescente mais leite)

1 litro de óleo para fritar

1 frigideira bastante larga para caber as rodelas de berinjela.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bata todos os ingredientes e apenas 1 xícara de trigo

Acrescente aos poucos a outra xícara até dar o ponto da massa que você queira

Se você prefere um massa que envolva a berinjela mais grossa, coloque todo o trigo, se você quer uma massa mais sutil, não coloque a xícara toda, é só sentir a textura com uma colher, o importante é que não fique muito líquida

Enquanto corta a berinjela (ou em rodelas ou em meia lua ou em quatro gomos) já coloque o óleo pra esquentar

Com o óleo quente, passe a berinjela na pasta e coloque para fritar

É uma ótima opção para quem não gosta de comer berinjela (como eu).

Fica delicioso porque se envolve com a massa e você não sente o gosto da berinjela

E por causa da cerveja, fica bem crocante!

Informações Adicionais

Obs.: Sempre prove a primeira frita para ver se está bom de sal. Como a berinjela não leva sal, só a massa, às vezes só 1 colher cheia de sal não basta.

ANTEPASTO DE BERINJELA À ITALIANA

No site Receitas da Lili

INGREDIENTES:

5 berinjelas pequenas

3 pimentões vermelhos pequenos

3 pimentões amarelos pequenos

3 pimentões verdes pequenos

5 cebolas médias

5 dentes de alho grandes

2 pimentas dedo-de-moça

1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

2 folhas de louro

1 colher (sopa) de glutamato monossódico (Aji-No-Moto)

(opcional)

 

1 1/2 cubos de caldo de galinha esfarelados (opcional)

Orégano (que baste)

Pimenta-do-reino (que baste)

Sal (que baste)

MODO DE PREPARO: 

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finas na transversal

Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal.

Deixe descansar por meia hora.

Enquanto isso fatie todos os demais legumes em julienne fina, inclusive o alho e a cebola.

Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água

Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes Já cortados.

Junte os cubos esfarelados e mais um pouquinho de sal ou apenas sal se preferir, orégano, pimenta dedo de moça picada, pimenta do reino, as folhas de louro rasgadas e o glutamato.

Regue com o vinagre e 1 xícara do azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir

De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem (a cada 20 minutos)

Leva cerca de 1 hora e 30 minutos para ficar pronto.

Retire do forno misture mais uma vez e corrija o sal se achar necessário, se quiser adicione mais orégano.

Passe para um recipiente de vidro com tampa e adicione a 1/2 xícara de azeite restante.

Aguarde esfriar e conserve na geladeira.

Comece a servir pelo menos após 24 horas.

Dura bastante tempo na geladeira.

NOTA: Sirva com fatias de pão italiano ou baguete torradas ou frescas.

Quando não achar o pimentão amarelo, observe as quantidades e use apenas o vermelho e o verde.

ANTEPASTO DE BERINJELAS

                                Foto do site Receitas da Lili

Receita de Miria Azevedo de MIRIA Doces&salgados.

Eu uso:

5 cinco berinjelas médias e firmes e com a casca cortada ao meio no comprimento e em laminas de um dedo.

3 três cebolas grandes, cortadas em tiras (corte, ao meio

(no sentido do comprimento e corte em tiras não muitos finas).

3 três pimentões vermelhos em tiras não muito finas (médias)

2 dois pimentões verdes em tiras médias (é opcional; pois tem pessoas que não podem consumir).

5 cinco dentes de alho picados em laminas.

1 um copo de 250 ml de azeite de oliva.

1 um copo de 250 ml de vinagre branco (eu uso de maçã é menos ácido)
1 uma colher de sopa de sal..

1 um maço de cheiro verde (salsa e cebolinha, picadinhas).

Azeitonas a gosto

5 cinco tomates maduros, mas bem firmes.

Modo de Fazer

Primeiro tire os lados das berinjelas.
lave e corte ao meio e depois corte em tiras médias (espessura)
Vá colocando na água com sal para não escurecer.

Corte todos os ingredientes da forma explicada.

Escorra as berinjelas e lave novamente, para que não fiquem amargas.

Escora bem, e coloque em cima de um pano bem limpo e cubra com papel toalha para que fiquem bem secas.

Em uma assadeira grande, vá colocando em camadas de berinjelas, cebolas e o alho, pimentão vermelho e verde, tomates, azeitonas e cheiro verde. Enfim tudo em camadas.

Terminando, coloque o sal, polvilhando por cima. O azeite e o vinagre;

e com um garfo vá mexendo de leve, apenas para que os líquidos se misturem aos ingredientes em camadas.

Cubra com papel alumínio e leve ao for médio pré-aquecido, por uns 20 a 25 minutos. Decorrido esse tempo, abra o forno e verifique e se achar que tudo já está amolecido. Dê uma mexida levemente e prove o sal. Retire o papel alumínio e aumente o forno e deixe mais uns 5 a 10 minutos para dourar.  Vigie para que não seque.

Tem que ficar macio e com o molho que se forma. Prove e retire do forno.

Deixe esfriar e acondicione em uma vasilha de preferência de vidro. Com tampa.

Deixe em geladeira, fica mais gostoso a cada dia.

Se gostar adicione mais azeite. É a gosto.

Eu adoro! Pode ser consumida com torradas nas festas, no lanche. Muito bom.

Obs.: Eu faço também na panela em cima do fogão. Gasta menos gás, mas sempre seguindo a receita.

Espero que eu tenha ajudado. e que tenham entendido minhas explicações e bom apetite.

Beijos no coração! - Miria Azevedo