BOLO DE TAPIOCA

Essa receita é do site da Vovó Cristina

Muito fofo e gostoso, a tapioca fica cozidinha mas crocante, vale a pena fazer!

É importante ter a tapioca em flocos como nesta foto

INGREDIENTES:

2 xícaras (200 ml) de tapioca em flocos

200 ml de leite de côco

50 ml de leite comum

4 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

4 colheres de sopa de margarina

50g de côco ralado

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 lata de leite condensado (cobertura)

MODO DE FAZER:

Coloque a tapioca de molho no leite misturado com o leite de côco. Reserve por 30 minutos.

Enquanto isso, bata as claras em neve e reserve.

Eu sempre começo usando a batedeira para bater as claras e reservo em outro recipiente.

Leve novamente à batedeira (não é necessário lavá-la), o açúcar peneirado (eu uso o refinado) e a margarina, adicione gema por gema e deixe ficar esbranquiçado:

Acrescente a tapioca já umedecida, a farinha de trigo peneirada, o côco ralado e as claras em neve.

Por fim acrescente o fermento em pó.

Leve à forma com furo no meio, untada e enfarinhada, ao forno 180º por mais ou menos uma hora. 

COBERTURA:

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão, coberta com água,

 por 10 minutos contados a partir da panela começar a chiar.

Desligue o fogo, espere sair a pressão da panela, confira suspendendo a válvula da panela.

Abra a tampa, escorra a água, deixe esfriar para abrir a lata.

Acrescente uma caixinha de creme de leite para que o doce de leite não fique enjoativo.

Se for creme de leite de lata, retire o soro.

Assim que o bolo estiver pronto e relativamente frio pode passar o doce de leite por cima.

DICA DA VOVÓ: Em geral tiro a pressão da panela, levantando a válvula com um garfo.

Deixo a latinha num recipiente com água gelada, tudo para apressar o processo.

Decore a seu gosto, mas saiba que este bolo é daqueles simples que acaba rapidinho.