BOLO DE AMÊNDOAS

Postado por Moira Cruz, em 01.01.2010 às 12:00h no blog Tertúlia de Sabores

Ingredientes:

Bolo:

2 ovos

1 chávena e 1/2 de farinha

1 chávena bem cheia de açúcar escuro (usamos branco)

1/2 chávena de leite

1/3 chávena de manteiga

1 chávena de amêndoa triturada com casca

Cobertura:

100 g amêndoas descascadas e em lascas

cerejas cristalizadas

folhas de chocolate

glacê Real

Glacê Real

2 claras à temperatura ambiente

400 g de açúcar em pó glaçúcar (use o açúcar de confeiteiro e peneirado para melhor efeito)

1 colher de sopa de sumo de limão.

NOTA: Se preferir veja a Receita de glacê Real, com pó de merengue (sem claras e mais prática)

http://cadreceitassaladiche.blogspot.com.br/2015/08/glace-real-com-po-para-merengue.html

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso, juntar o leite morno, que foi previamente fervido com uma casca de limão, e adicionar a manteiga amolecida, a farinha, o fermento, as amêndoas trituradas e por fim as claras batidas em neve.

Vai ao forno moderado durante cerca de 30 minutos, ou até estar cozido, verificar sempre espetando um palito no bolo, se sair seco o bolo está cozido.

Nota: Se preferir não fazer a cobertura, antes do bolo ir ao forno polvilhá-lo com 100 g de amêndoas em lascas e 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.

Glacê Real:

Bater as duas claras até ficarem em neve, adicionar o sumo de limão e o açúcar peneirado até obter uma mistura espessa, lisa e brilhante.