BOLO DE FIGOS

Publicado por Moira Cruz, em 26.08.11 às 12:29 no blog Tertúlia de Sabores

A princípio seria um bolo de morangos comecei por vê-lo no Caos na Cozinha, na versão adaptada do Smitten Kitchen e depois no da Stefânia na versão do GourmantRecipes adaptada de uma versão da Donna Hay's. Como morangos estavam fora de época, eu ia fazê-lo com ameixas, mas os figos chegaram antes! (Moira Cruz).

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

150 g de açúcar

2 ovos

1/2 xícara de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

450 g de figos frescos cortados ao meio

1 colher de sopa de açúcar integral

Preparação:

Ligue o forno para 180º.

Numa taça coloque todos os ingredientes exceto os figos e o açúcar integral.

Bata em velocidade baixa por 30 segundos, aumente a velocidade e bata por mais 2 a 3 minutos.

Coloque a massa numa forma bem untada, coloque os figos cortados por cima, salpique com o açúcar integral e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos, ou até que ao fazer o teste do palito ele saia limpo. Se começar a dourar demais, coloque um pedaço de papel de alumínio por cima do bolo até acabar de cozer.

Sirva morno ou frio.

Notas: Se não tiver essência de baunilha pode pôr raspa de meio limão para aromatizar. Também pode usar outra fruta ao seu gosto.