LASANHA DE BISCOITOS ÁGUA E SAL BY CHEF LEON

Essa lasanha é do chef Leon do Receitáculo
Receita imperdível gente!!

INGREDIENTES: 

01 pacote de biscoito água e sal

400 gramas de presunto fatiado

400 gramas de mussarela fatiada

50 gramas de queijo parmesão ralado

Molho de vermelho  a gosto

Molho branco a gosto

INGREDIENTES DO MOLHO VERMELHO:

01 xícara de chá de água

02 kg de tomate maduro cortado ao meio e sem sementes

03 colheres de sopa de azeite

01 punhado de bacon (para aromatizar o molho)

01 unidade de cebola pequena picada

02 unidades de dentes de alho amassados

01 copo de vinho tinto seco (tipo americano 250ml)

Folhas de manjericão

Sal, noz-moscada, cravo e canela a gosto

INGREDIENTES DO MOLHO BRANCO:

02 colheres de sopa de manteiga

01 colher de sopa de alho picado

01 colher de sopa de cebola picada

01 unidade de ramo de alecrim picado

02 colheres de sopa de farinha de trigo

500 ml de leite

Pimenta do reino moída, pimenta calabresa a gosto

Noz moscada moída e sal a gosto

MODO DE PREPARO: 

Num refratário retangular (29,5 cm X 20 cm X 7 cm de altura) faça camadas na seguinte ordem:

Molho vermelho

Biscoito água e sal

1 camada de presunto fatiado

1 camada de queijo mussarela fatiado

1 camada de molho vermelho

1 camada de biscoito

1 camada de presunto fatiado

1 camada de queijo mussarela fatiado

Finalize cobrindo com molho branco e salpique queijo parmesão. Os biscoitos que sobrarem, quebre-os grosseiramente e polvilhe sobre a lasanha. Leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos a 200º C. Sirva a seguir.

MODO DE PREPARO DO MOLHO VERMELHO: 

Numa panela, em fogo médio, coloque água e tomate maduro cortado ao meio e sem sementes.Tampe a panela e deixe os tomates amolecerem (ou coloque num microondas). Passe esta mistura numa peneira ou processador. Reserve.

Numa outra panela coloque azeite e bacon e deixe dourar. O bacon solta gordura que irá aromatizar o molho. Refogue cebola e alho. Junte vinho tinto seco, o tomate processado, folhas de manjericão, sal, noz-moscada, cravo e canela a gosto e deixe cozinhar por +/- 30 minutos. Retire o pedaço de bacon e descarte-o.

MODO DE PREPARO DO MOLHO BRANCO:

Numa panela, coloque manteiga, refogue alho, cebola e alecrim. Junte farinha de trigo e mexa bem. Acrescente leite, pimenta-do-reino moída, pimenta calabresa, noz-moscada moída e sal a gosto. Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.