TORTA DOS ANJOS

Receita indicada pela amiga Miria Azevedo!

INGREDIENTES:

2 pacotes de coco ralado seco
2 claras levemente batidas
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água

RECHEIO:

1 vidro de leite de coco
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina incolor
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
Coco em fitas a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture o coco com as claras, o açúcar e a água
Unte uma forma de fundo falso com 20 cm de diâmetro e aperte a mistura de coco na lateral e no fundo.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar.

RECHEIO:

No liquidificador, bata o leite de coco com o leite, o açúcar e a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho-maria.
Junte o coco e misture bem.
Passe para uma tigela e leve à geladeira até começar a firmar, ficando como clara de ovo.
Recheie a torta e devolva à geladeira até ficar firme (cerca de 6 horas).