ARROZ COM AÇAFRÃO E PASSAS

Essa receita é demais! Fica lindo para receber pessoas, para fazer em festas, no Natal e fica lindo! Também postada por mim no meu login de Chef Marlene no Receitáculo em 2008.

Muito usado na culinária goiana, o açafrão-da-terra não serve apenas para colorir o alimento, mas também para lhe emprestar seu sabor, ligeiramente amargo.

 

INGREDIENTES

5 xícaras de arroz

1 colher de sopa bem cheia de açafrão-da-terra

9 xícaras de água fervente

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de manteiga

4 unidades de gemas de ovo

250 gramas de amêndoas sem pele torrada e picada (pode substituir por nozes ou castanhas de caju ou do Pará, da mesma forma)

200 gramas de passas pretas sem sementes

Salsinha picada a gosto

PASSO A PASSO

Cozinhe o arroz com açafrão na água com sal e pimenta do reino. Reserve

Aqueça a manteiga numa panela. Junte o arroz e mexa bem.

 Misture as amêndoas, as passas e a salsa picadinha.

Adicione as gemas uma a uma, mexendo bem.

Aqueça o forno em temperatura média.

Coloque o arroz numa forma de 25 cm de diâmetro com buraco no meio untada com manteiga.

Leve ao forno moderado por 20 minutos. Desenforme e sirva.

PUDIM DE MILHO COM LEITE CONDENSADO

Receita minha estou postando e repassando muitas das minhas receitas espalhadas pelos sites para aqui, essa tenho também no Receitáculo no meu login de Chef Marlene postada em 2008.

INGREDIENTES

Pudim

2 latas de milho verde e á agua da conserva

4 unidades de ovos inteiros

1 lata de leite condensado

300 ml de leite integral (a mesma medida da lata de leite condensado de leite integral)

Calda de Caramelo

1 xícara de chá de açúcar (CALDA)

1/3 de xícara de água filtrada

PASSO A PASSO

Calda de Caramelo:

Na própria forma, misture 1 xícara de chá de açúcar e 1/3 de xícara de água e leve ao fogo sem mexer até começar a dourar. Deixe dourar claro tipo ficar cor de guaraná  e desligue o fogo, senão queima.

OBS: Se a sua forma for maior faça uma calda com mais açúcar e água.

Pudim

1.No liquidificador coloque o milho com a água da conserva e bata bem até ficar líquido.

2.Passe pela peneira a mistura de milho do liquidificador, espremendo bem para aproveitar o máximo. Descarte o bagaço.

3.Passe água no liquidificador e volte com a mistura.

4.Junte os ovos e o leite condensado, bata bem até homogeneisar.

5.Coloque a mistura obtida em uma forma caramelizada de buraco no meio.

6.Leve ao forno pré-aquecido 200ºC em banho maria (com água já quente) por aproximadamente 40 minutos. Dependendo do forno pode precisar de mais tempo.

DICA: Eu costumo substituir o leite por leite de coco e fica incrível!

BOLO SIMPLES DE CHOCOLATE + COBERTURA

Receita postada e testada pelo culinarista Mauro Rebelo no Blog Chocolate Receitas. Podendo ser executada com ou sem cobertura.

"Receita de Bolo Simples de Chocolate para Lanche. Achei essa massa muito boa.  Me surpreendi, pois é a melhor massa amanteigada que já testei. A massa fica fofa e molhadinha. Uma delícia!" Mauro Rebelo

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

300g de manteiga

3 ovos inteiros

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme clarinho. Acrescente os ovos, um a um e continue batendo. Acrescente o chocolate e a farinha de trigo. Bata apenas para incorporar. Acrescente o leite e o fermento em pó. Bata até que fique uma massa homogênea. Leve a massa para a geladeira por 30 minutos. Unte uma forma de furo no meio de 22 cm de diâmetro. Coloque a massa na forma e asse em forno preaquecido em 180°C graus (forno baixo) por mais ou menos 50 minutos. Com 40 minutos gosto de testar com o palito para ver se já está pronto. Se o palito sair com bolo grudado, deixe por mais 10 minutos.

Dica: Ao acrescentar a farinha de trigo e o fermento não bata muito com a batedeira. Bata o suficiente para incorporar os ingredientes e deixar a massa homogênea. Neste momento, quanto menos bater, mais a massa ficará fofinha.

Cobertura de Chocolate:

(é a mesma cobertura que o Mauro Rebelo usa no Bolo Cenoura dele).

Ingredientes
250 ml de leite (pode ser de soja)

200g de açúcar

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de amido de milho

1 pitada de sal.

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

Fonte:

http://www.maurorebelo.com.br/2011/09/bolo-de-cenoura-receita-campea-mauro.html