ARROZ COM AÇAFRÃO E PASSAS

Essa receita é demais! Fica lindo para receber pessoas, para fazer em festas, no Natal e fica lindo! Também postada por mim no meu login de Chef Marlene no Receitáculo em 2008.

Muito usado na culinária goiana, o açafrão-da-terra não serve apenas para colorir o alimento, mas também para lhe emprestar seu sabor, ligeiramente amargo.

 

INGREDIENTES

5 xícaras de arroz

1 colher de sopa bem cheia de açafrão-da-terra

9 xícaras de água fervente

Sal e pimenta do reino a gosto

1/2 xícara de manteiga

4 unidades de gemas de ovo

250 gramas de amêndoas sem pele torrada e picada (pode substituir por nozes ou castanhas de caju ou do Pará, da mesma forma)

200 gramas de passas pretas sem sementes

Salsinha picada a gosto

PASSO A PASSO

Cozinhe o arroz com açafrão na água com sal e pimenta do reino. Reserve

Aqueça a manteiga numa panela. Junte o arroz e mexa bem.

 Misture as amêndoas, as passas e a salsa picadinha.

Adicione as gemas uma a uma, mexendo bem.

Aqueça o forno em temperatura média.

Coloque o arroz numa forma de 25 cm de diâmetro com buraco no meio untada com manteiga.

Leve ao forno moderado por 20 minutos. Desenforme e sirva.